जब बेकिंग की दुनिया की बात आती है, तो स्प्रिंकल्स कपकेक के संस्थापक कैंडेस नेल्सन ने सबसे पहले कई चीजें बनाई हैं: पहला कपकेक बेकरी, पहला कपकेक एटीएम और पहला कपकेक ट्रक . वह एक दशक की सफलता के बाद प्रासंगिक बने रहने के लिए जो कुछ भी करती है उसे साझा करती है।
एलएम : चलिए मुझे आप और कंपनी का एक स्नैपशॉट देकर शुरू करते हैं।
सीएन : मैंने ढूंदा स्प्रिंकल्स कपकेक 2005 में और 'द स्प्रिंकल्स बेकिंग बुक' नामक न्यूयॉर्क टाइम्स बेस्ट सेलर लिखा। मेरे पास एक नया नेटफ्लिक्स शो है जिसका प्रीमियर जुलाई में 'शुगर रश' नाम से हुआ और 10 सीज़न के लिए फ़ूड नेटवर्क के 'कपकेक वॉर्स' में जज के रूप में काम किया। कार्ब्स के प्रति मेरे स्पष्ट जुनून को देखते हुए, मैंने पिछले साल ब्रेंटवुड, कैलिफ़ोर्निया में एक नियति-शैली का पिज़्ज़ा रेस्तरां खोला और इसके दूसरे स्थान पर काम कर रहा हूँ। मैं दो लड़कों की मां हूं और मेरे पति चार्ल्स भी मेरे बिजनेस पार्टनर हैं।
स्प्रिंकल्स दुनिया की पहली कपकेक बेकरी थी और इसे दुनिया भर में कपकेक का क्रेज शुरू करने का श्रेय दिया जाता है। हमारे कपकेक - और हमारे प्रतिष्ठित रेड वेलवेट - ने समर्पित हॉलीवुड सितारों और गंभीर महाकाव्यों की लंबी लाइनों को समान रूप से प्रेरित किया है। हम केवल बेहतरीन सामग्री का उपयोग करके पूरे दिन छोटे बैचों में रोजाना ताजा बेक करते हैं। लॉस एंजिल्स, न्यूयॉर्क शहर, ऑस्टिन, डलास और शिकागो सहित शहरों में हमारे पास देश भर में 20 से अधिक बेकरी हैं। हमारी अधिकांश बेकरी अब कुकीज़ और आइसक्रीम भी परोसती हैं, और कई में कपकेक एटीएम है - एक 24/7 हाई-टेक मशीन जो दिन के किसी भी समय कपकेक निकालती है!
एलएम : हमें अपनी मूल कहानी बताएं। आप क्यों? आपने यह कंपनी क्यों शुरू की?
सीएन : मैं निवेश बैंकिंग में काम कर रहा था और डॉट कॉम बस्ट के बाद, मैंने खुद को नौकरी से बाहर कर लिया। एक बच्चे के रूप में, मुझे हमेशा सेंकना पसंद था और यह देखने के लिए अपने जुनून का परीक्षण करने का फैसला किया कि क्या यह सिर्फ एक शौक से ज्यादा है। मैंने सैन फ्रांसिस्को में पेस्ट्री स्कूल में दाखिला लिया। स्नातक होने पर, मैंने अपने घर के बाहर एक कस्टम केक व्यवसाय शुरू किया। मुझे जल्द ही एहसास हुआ कि विशेष अवसर केक, परिभाषा के अनुसार, दुर्लभ आदेश थे। इस परंपरा में पले-बढ़े कि मिठाई एक दैनिक भोग होना चाहिए, स्प्रिंकल्स के लिए विचार पैदा हुआ था! मैंने व्यंजनों पर काम किया, एक स्थान ढूंढना (मकान मालिक एक कपकेक बेकरी के विचार के बारे में बहुत उत्साहित नहीं थे), विक्रेताओं को ट्रैक करना और एक नींद वाली सड़क पर हमारी पहली 500 वर्ग फुट बेकरी खोलने से पहले दो साल तक ब्रांड बनाना बेवर्ली हिल्स।
एलएम : स्प्रिंकल्स शुरू करने के बारे में आपका पसंदीदा हिस्सा क्या था?
सीएन : एक ऐसा उत्पाद बनाना जो लोगों के सबसे खास पलों का हिस्सा हो, बड़े और छोटे - शादी के प्रस्तावों से लेकर दोपहर की दावत तक दादी के साथ। हाई स्कूल के मेहमानों को स्प्रिंकल्स में आते देखना भी बहुत ही मार्मिक है, जिन्हें मैं पहली बार खोलने पर टॉडलर्स के रूप में याद करता हूं!
एलएम : आप एक दशक से अधिक समय से सफल रहे हैं। कई नकलची कपकेक बेकरी आए और गए। आपको क्यों लगता है कि स्प्रिंकल्स इतने सफल रहे हैं और समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं?
सीएन : मैं कभी भी संतुष्ट नहीं होने और आपकी प्रशंसा पर आराम करने में विश्वास करता हूं। स्प्रिंकल्स में, दुनिया की पहली कपकेक बेकरी के रूप में हमारे पीछे बहुत गति थी। लेकिन जैसे-जैसे दूसरों ने शब्द के इर्द-गिर्द हमारी अवधारणा को दोहराना शुरू किया, हमें खुद को पैक से अलग करने के लिए और भी अधिक मेहनत करने की आवश्यकता थी। निरंतर नवाचार करके (दुनिया का पहला कपकेक ट्रक, दुनिया का पहला कपकेक एटीएम और नई उत्पाद लाइन बनाकर) और एक ब्रांड बनाकर (विलियम्स-सोनोमा के साथ साझेदारी करके हमारे कपकेक को देश भर में वितरित करने और जनसंपर्क में निवेश करने के लिए), हम बने रहने में सक्षम थे रोमांचक और प्रासंगिक। समान रूप से महत्वपूर्ण, हम हमेशा सामग्री और अपने कर्मचारियों में निवेश करके अपने उत्पाद और अतिथि अनुभव को सबसे पहले रखते हैं।
एलएम : क्या कोई ऐसा बिंदु था जिसे आप याद कर सकते हैं जिससे आपको ऐसा महसूस हो, हाँ, यही है, मैंने इसे बना लिया है?
सीएन : हम कुछ महीनों के लिए खुले थे, और मैं और मेरे पति चार्ल्स 18 घंटे के कार्य दिवसों के कुछ रात बाद बेकरी के फर्श पर सो रहे थे। यह सच था #स्टार्टअपलाइफ़! एक दोपहर, हमें हार्पो स्टूडियो से फोन आया कि क्या हम अगली सुबह शिकागो में ओपरा विनफ्रे शो के लिए 300 कपकेक के साथ हो सकते हैं। हमने कहा 'हाँ!' यह नहीं पता कि हम इसे कैसे करने जा रहे थे। लेकिन जब ओपरा कॉल करती है, तो आप जानते हैं कि आपने इसे बना लिया है। कहने की जरूरत नहीं है, हमने अपने मिक्सर को पुनर्जीवित किया, कुछ रेड-आई टिकट खरीदे और उन सभी कपकेक को विमान में ले गए। कुछ महीने बाद जब यह एपिसोड प्रसारित हुआ, तो हमारे कारोबार में ५०% की वृद्धि हुई!
एलएम : मुझे स्प्रिंकल्स एटीएम के बारे में बताएं और उस नवाचार को किसने प्रेरित किया।
सीएन : मैं अपने दूसरे बेटे के साथ गर्भवती थी और मुझे देर रात गर्भावस्था की लालसा थी। यहां तक कि स्प्रिंकल्स के संस्थापक के रूप में, मैं अपना मध्यरात्रि कपकेक ठीक नहीं कर सका! मैंने सोचा, 'कोई रास्ता होना चाहिए,' और इसलिए कपकेक एटीएम की अवधारणा का जन्म हुआ। हमने 2012 में लॉन्च करने से पहले इसे पूरा करने में दो साल बिताए।
एलएम : स्प्रिंकल्स के भविष्य के बारे में आपकी क्या राय है? आगे क्या होगा?
सीएन : जैसा कि हम स्प्रिंकल्स के भविष्य के लिए योजना बना रहे हैं, हम अपने मेहमानों को सबसे पहले रखने के लिए प्रतिबद्ध हैं और यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि हम एक ऐसा वातावरण बनाना जारी रखें जो उनके साथ जुड़ सके। यह प्यार के माध्यम से आता है और बेहतरीन सामग्री, जैसे कि स्वीट क्रीम बटर, शुद्ध मेडागास्कर बॉर्बन वेनिला, ताज़े केले और गाजर और बहुत कुछ का उपयोग करके अभूतपूर्व ताज़ा उत्पाद बनाते हैं। स्प्रिंकल्स और हमारे शेफ, चार्ल्स क्रेग, लगातार नए नए फ्लेवर पर काम कर रहे हैं। इसे हमारी हाल की कुछ साझेदारियों के माध्यम से देखा जा सकता है, जैसे कि टिटो का हस्तनिर्मित वोडका, और हमारे रॉयल वेडिंग कपकेक, जिसमें और भी बहुत कुछ है। हम एक रोमांचक स्थिति में भी हैं, हमारे कपकेक, जैसे कुकीज़, आइसक्रीम, ब्राउनी और नए पेश किए गए लेयर केक के अलावा ताजा बेक्ड माल का वर्गीकरण पेश करते हैं। हम हाल ही में बेक बॉक्स को लॉन्च करने के लिए भी उत्साहित हैं जो आपकी सभी मनोरंजक जरूरतों के लिए एकदम सही है। आने के लिए और भी बहुत कुछ देखें!
(कप) केक पर आइसिंग जैसा लगता है।
