सेलिब्रिटी शेफ इस 'शार्क टैंक'-समर्थित कंपनी के लिए क्यों आ रहे हैं?

संपादक का नोट: इंक की १२वीं वार्षिक ३० अंडर ३० सूची में युवा संस्थापकों को दुनिया की कुछ सबसे बड़ी चुनौतियों का सामना करते हुए दिखाया गया है। यहाँ, नोमिकु से मिलें।

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लिसा क्यू। फेट्टरमैन ने पहली तारीख को अपने सॉस-वाइड कुकर के लिए प्रोटोटाइप का निर्माण किया। हाल ही में NYU ग्रेड को मशीनों से प्यार हो गया था - जो कॉलेज के दौरान रेस्तरां में काम करते हुए, कम तापमान वाले पानी के स्नान में, वैक्यूम-सीलबंद भोजन को धीरे-धीरे गर्म करती हैं। 2010 में मैनहट्टन बार मैरी ओ में ड्रिंक के दौरान, उसने जिम में मिले एक लड़के से कहा कि उसने अपने मकान मालिक से किराए पर विस्तार के लिए कहा था ताकि वह अपने नए जुनून पर 2,000 डॉलर खर्च कर सके। उसकी तारीख ने जवाब दिया, 'आपको वह सारा पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। हम एक बना सकते हैं, 'फेट्टरमैन याद करते हैं। 'मैं ऐसा था,' क्या आप गंभीर हैं? क्या हम अभी जा सकते हैं?''

उस रात की तारीख (बाद में उनके पति और सह-संस्थापक) अबे फेट्टरमैन, प्रिंसटन-प्रशिक्षित प्लाज्मा- और खगोल भौतिकीविद् थे। उनकी वंशावली को देखते हुए, पास के हार्डवेयर स्टोर से $ 100 मूल्य के पुर्जों से एक सॉस-वाइड मशीन को एक साथ जोड़ना केवल एक मध्यम चुनौती थी। इसके बाद जो हुआ वह एक एपिसोड जैसा लगता है बिग बैंग थ्योरी . फेट्टरमैन कहते हैं, 'हम उनके अपार्टमेंट में गए और मूल रूप से एक विशाल बम की तरह दिख रहे थे।' 'बहुत अजीब न होते हुए एक साथ समय बिताने का यह एक अच्छा बहाना था।'

फेट्टरमैन उस समय 22 वर्ष के थे, उन्होंने हर्स्ट के डिजिटल मीडिया समूह के लिए एक लेखक के रूप में कॉलेज के बाद की पहली नौकरी की। एक चीनी अप्रवासी, जो एक किशोर के रूप में, मिशेलिन-थ्री-स्टार रेस्तरां को फोन करना पसंद करता था, यह सुनने के लिए कि उन्होंने फोन का जवाब कैसे दिया, फेट्टरमैन ने लंबे समय से भोजन और पत्रकारिता की दुनिया के बीच फटा हुआ महसूस किया था। NYU में रहते हुए पैसा कमाने के लिए, उसने बब्बो जैसी जगहों की रसोई में काम किया था, महाप्रबंधक से इतालवी बोलकर उस नौकरी को उतारा। औद्योगिक sousvide मशीनों के फेटरमैन कहते हैं, 'उनके पास प्रयोगशाला उपकरण के इतने बड़े टुकड़े थे कि सलाद निर्माता से कार्यकारी शेफ तक कोई भी इसका उपयोग करने में सक्षम था।' 'मैं ऐसा था, मुझे वास्तव में, वास्तव में, वास्तव में, वास्तव में एक की आवश्यकता है।'

Fetterman ने सॉस-वाइड निर्माता के साथ खाना बनाना शुरू किया जिसे उसने और अबे ने बनाया था। जल्द ही उसके शेफ और खाने के शौकीन दोस्त अपने खुद के घरेलू संस्करण चाहते थे। 'मैंने कहा, 'आपको पुर्जे मिलते हैं और हम इसे आपके लिए मुफ्त में बनाएंगे,' 'फेट्टरमैन कहते हैं। उसने साथी उत्साही लोगों के साथ बात करने के अवसर पर विचार किया, एक दोस्त के घर पर प्रत्येक मशीन को बनाने में लगने वाले चार घंटे के लिए पर्याप्त मुआवजा।

जुबान के जरिए मांग बढ़ी। दंपति ने एक DIY ओपन-सोर्स एसयूएस-वाइड किट बनाई और इसे एम्बर नाम से देश भर के मेकर स्पेस में बेचना शुरू किया। उन्होंने कक्षाओं की पेशकश की, किट बेचीं और दोनों के लिए शुल्क लिया। फेट्टरमैन, जिन्होंने हर्स्ट को छोड़ दिया था और अधिक समय देने के लिए, एक बरिस्ता के रूप में और अन्य विषम नौकरियों में काम करके स्टार्टअप को वित्त पोषित किया।

2011 तक sous vide मुख्यधारा बन रहा था, और इस जोड़े ने गंभीर होने का फैसला किया था। शादी से एक हफ्ते पहले, उन्होंने अपने वेडिंग वीडियोग्राफर को उनके लिए किकस्टार्टर वीडियो शूट करने के लिए राजी किया। उस शुरुआती क्राउडफंडिंग अभियान ने 30 दिनों में करीब 600,000 डॉलर जुटाए। वाई-फाई संस्करण के लिए एक बाद के अभियान ने एक और 0,000 जुटाए।

व्यवसाय औपचारिक रूप से 2012 में शुरू हुआ और युगल चीन चले गए ताकि वे विनिर्माण सीख सकें। कुकर बनाने वाले कारखाने के बगल में दो साल रहने के बाद, उन्हें लगा कि उन्होंने इसे नीचे कर दिया है। 'हमने सोचा, पवित्र बकवास, हमें बस इतना करना है? हम इसे अमेरिका में कर सकते हैं, 'फेट्टरमैन कहते हैं। वे सैन फ्रांसिस्को में स्थानांतरित हो गए और 2013 में वहां एक कारखाना स्थापित किया।

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तब से, कोपेनहेगन में नोमा, इटली में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना और नापा में मीडोवुड के रेस्तरां सहित शीर्ष रेस्तरां ने ब्रांड को जलाने वाली नोमिकु मशीनें खरीदी हैं। Fettermans ने उत्पाद की कीमत 9 (नया वाई-फाई मॉडल $ 250 है) रखा है, इसलिए घर के रसोइये एक का खर्च उठा सकते हैं और पेशेवर कई का खर्च उठा सकते हैं। सैन फ्रांसिस्को में एक मिशेलिन तीन सितारा रेस्तरां Saison, कॉकटेल के लिए समर्पित एक सहित पांच का मालिक है। बार मैनेजर एंथनी कील्स कहते हैं, 'मैं इसका इस्तेमाल सिरप बनाने या चीजों को सटीक तापमान पर रखने के लिए करता हूं, जैसे व्हीप्ड क्रीम कैनिस्टर मेरे पेय पर फोम निकालने के लिए। 'यह वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है, और इसका एक प्यारा इंटरफ़ेस है, इसलिए यह बैक बार पर अच्छा और चिकना दिखता है।'

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2016 में फ़ेटरमैन की कुकबुक के प्रकाशन के साथ नोमिकु की प्रोफ़ाइल बढ़ी, घर पर सॉस वीडियो: पूरी तरह से पके हुए भोजन के लिए आधुनिक तकनीक , जो इसकी पांचवीं छपाई में है। उसी वर्ष, विलियम्स सोनोमा में लॉन्च किया गया उत्पाद, और फेट्टरमैन्स ने एक एपिसोड में क्रिस सक्का से $ 250,000 का निवेश प्राप्त किया शार्क टैंक .

नोमिकु वाई कॉम्बिनेटर की मदद से विकसित एक सॉस-वीडियो रेसिपी और सामुदायिक ऐप भी प्रदान करता है। और यह सैन फ्रांसिस्को में फ्रोजन फूड लाइन का परीक्षण कर रहा है। फेट्टरमैन, जिसका बच्चा 3 साल का है, कहते हैं, 'जब मेरी गर्लफ्रेंड्स ने बच्चे पैदा करना शुरू किया, तो मुझे यह विचार आया। मदद करने के लिए, फ़ेटरमैन ने बोर्बोन स्टेक की तरह एंट्री तैयार की, ताकि उसके दोस्त अपने फ्रीजर में चिपक सकें और फिर एक सॉस-वाइड मशीन में पॉप कर सकें। फेट्टरमैन कहते हैं, 'मुझे एहसास हुआ कि मैं शायद इन्हें बेच सकता हूं।

भोजन के साथ, 15 मई को नोमिकु एक आरएफआईडी मॉडल लॉन्च करेगा, जिसे सॉस शेफ कहा जाता है। मशीन के खिलाफ कंपनी के तैयार भोजन के एक बैग पर टैग टैप करें; यह क्लाउड से उस उत्पाद की जानकारी खींचता है और चीज़ी ग्रिट्स से लेकर मिसो-ग्लेज़्ड चिकन ब्रेस्ट तक सब कुछ पूरी तरह से पकाने के लिए खुद को सेट करता है।

वेंचर कैपिटल फर्म अलसॉप लुई के सह-संस्थापक स्टीवर्ट अलसॉप का कहना है कि वह फेट्टरमैन से इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने नोमिकु में एक एंजेल निवेश करने से पहले कोई उचित परिश्रम नहीं किया। 'मैंने लिसा से व्यापार के बारे में बात की और कहा,' क्या बात है। मैं इस महिला पर दांव लगाने जा रहा हूं, '' अलसॉप कहते हैं। 'अब तक मैं उस दांव के बारे में बहुत अच्छा महसूस कर रहा हूं। उनकी किताब और सोशल मीडिया और टेलीविजन में उनकी मौजूदगी से कंपनी क्या हो सकती है, इसका एक बड़ा विजन तैयार करती है।

अलसॉप कहते हैं, 'मैं लिसा से मिला और मैं गया, ठीक है, सबसे पहले वह पागल है। 'दूसरा, वह जो कर रही है, उसके लिए वह वास्तव में समर्पित और भावुक है। इस कंपनी को कैसे काम करना चाहिए, इस बारे में उनका एक वास्तविक दृष्टिकोण है।'